Agar-Agar

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Ein gallertartiger, kolloidaler Extrakt einer Rotalge (z.B. der Gattungen Gelidium, Gracilaria und Eucheuma), der insbesondere in Kulturmedien oder als Gelier- und Stützmittel in Lebensmitteln verwendet wird. [1]

Einführung

Agar ist eine Pflanze. Menschen nutzen es zur Herstellung von Medikamenten. In Japan wird Agar „kanten“ genannt und ist der Hauptbestandteil der „kanten-Strategie“ oder des „kanten-Diätplans“.

Menschen verwenden Agar bei Fettleibigkeit, Diabetes, Verstopfung, Gelbfärbung der Haut bei Säuglingen (Neugeborenengelbsucht) und anderen Krankheiten, aber es gibt keine guten wissenschaftlichen Beweise für diese Anwendungen.

In der Zahnmedizin wird Agar zur Herstellung von Mundabdrücken verwendet.

Bei Herstellungsverfahren wird Agar als Bestandteil von Emulsionen, Suspensionen, Gelen und bestimmten Zäpfchen verwendet. [2]

Geschichte

Ogonori, die typischste Rotalge, die zur Herstellung von Agar verwendet wird.

Agar wurde möglicherweise 1658 in Japan von mino tarōzaemon, einem Gastwirt in der damaligen fushimi-ku, kyoto, entdeckt, der der Legende nach überschüssige Algensuppe (tokoroten) entsorgt und gesehen haben soll, dass diese nach dem Einfrieren in einer Winternacht gelierte. in den folgenden Jahrhunderten wurde Agar zu einem typischen Geliermittel in zahlreichen südostasiatischen Lebensmitteln.

Agar wurde erstmals 1859 von dem französischen Chemiker Anselme Payen chemisch analysiert, der Agar aus der Meeresalge Gelidium corneum gewonnen hatte.

Ab dem späten 19. Jahrhundert wurde Agar als starkes Medium für das Wachstum verschiedener Mikroorganismen verwendet. Agar wurde erstmals 1882 von dem deutschen Mikrobiologen Walther Hesse, einem Assistenten im Labor von Robert Koch, auf Empfehlung seiner besseren Hälfte Fanny Hesse für die Mikrobiologie beschrieben. Agar verdrängte schnell die Gelatine als Grundlage für mikrobiologische Medien, da es aufgrund seiner höheren Schmelztemperatur die Anzucht von Mikroben bei höheren Temperaturen ermöglichte, ohne dass sich das Medium verflüssigte.

Mit seiner neuen Verwendung in der Mikrobiologie stieg die Agarproduktion rasch an. Diese Produktion konzentrierte sich auf Japan, das bis zum Zweiten Weltkrieg den größten Teil des weltweiten Agars herstellte. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs waren jedoch zahlreiche Länder gezwungen, eigene Agarmärkte aufzubauen, um die mikrobiologische Forschung fortzusetzen. Zur Zeit des Zweiten Weltkriegs wurden jährlich etwa 2 500 Tonnen Agar hergestellt. Bis Mitte der 1970er Jahre stieg die Produktion weltweit drastisch auf etwa 10.000 Tonnen pro Jahr an. Seitdem hat sich die Agarproduktion aufgrund instabiler und in einigen Fällen übermäßig genutzter Algenpopulationen verändert. [3]

Arten von Agar

Verschiedene Algen produzieren verschiedene Arten von Agar. Jeder Agar hat unterschiedliche Eigenschaften, die sich für verschiedene Anwendungen eignen. Der Agar wird durch sein Agarose-Material verstärkt. Agarose hat die Fähigkeit zu schmelzen, wenn sie erhitzt wird, und sich zu verfestigen, wenn sie abgekühlt wird. Aus diesem Grund werden sie auch als „physikalische Gele“ bezeichnet. Die Polyacrylamid-Polymerisation ist ein ständiges Verfahren, und sie werden als chemische Gele bezeichnet.

Nachfolgend finden Sie eine Liste der verschiedenen Agararten, die die unterschiedlichen Belastungen des Bakterienwachstums unterstützen.

Blutagar

Unterstützt die Entwicklung der meisten Bakterien.

Luria bertani (lb) Agar

Wird für die regelmäßige Kultivierung von anspruchsvollen Mikroben verwendet und dient als allgemeines Medium für mikrobiologische Forschungsstudien.

Schokoladen-Agar

Unterstützt die Entwicklung von Haemophilus-Arten und Neisseria.

Macconkey-Agar

Unterstützt die Entwicklung von gramnegativen Bakterien.

Nährstoffagar

Zur Anzucht verschiedener Bakterienarten (nicht aller) und einiger Pilze.

Neomycin-Agar

Für die anaerobe Kultur von Mikroben.

Abgesehen davon wird Agar in Gewebekulturqualität für die Entwicklung von Pflanzen und andere biotechnologische Zwecke in Forschungslabors und von Züchtern verwendet. [4]

Zusammensetzung von Nährbodenagar

  • Bestandteile Menge (gm/l)
  • Rinderextrakt 3,0 gm
  • Pepton 5,0 gm
  • Natriumchlorid 8,0 gm
  • Agar 15,0 gm
  • Destilliertes Wasser 1000 ml
  • Last ph 6,8 ± 0,2.

Aufbau der Nährstoffbrühe: Nährstoffbrühe besteht aus all diesen Wirkstoffen außer Agar.

Qualitäten der in Nährstoffagar/-brühe verwendeten Teile

  • Rinderextrakt ist ein wässriger Extrakt aus magerem Rindergewebe. Er enthält wasserlösliche Substanzen des tierischen Gewebes, zu denen Kohlenhydrate, organische Stickstoffsubstanzen, wasserlösliche Vitamine und Salze gehören.
  • Pepton wird durch Verdauung von eiweißhaltigen Materialien, z.B. Fleisch, Kasein, Gelatine, unter Verwendung von Säuren oder Enzymen hergestellt. Pepton ist die Hauptquelle für natürlichen Stickstoff und kann aus Kohlenhydraten oder Vitaminen bestehen. Je nach Art des Proteins und der Verdauungstechnik unterscheiden sich die Peptone in ihren Bestandteilen und in ihrer Fähigkeit, das Wachstum von Bakterien zu fördern.
  • Agar ist ein kompliziertes Kohlenhydrat, das aus bestimmten Meeresalgen gewonnen wird. Es wird als verfestigender Vertreter für Medien verwendet und hat keinen Nährwert. Agar geliert, wenn die Temperatur des Mediums 45 °C erreicht, und schmilzt, wenn die Temperatur 95 °C erreicht. [5]

Wirkungssystem von Agar

Agar besteht aus 2 Polysacchariden, Agarose und Agaropektin. Agarose verleiht Agar Gelstärke und enthält d-Galaktose- und anhydro-L-Galaktose-Einheiten. Agaropektin ist für die Viskosität von Agarprodukten verantwortlich.

Agar ist ein Massenabführmittel. Er nimmt Wasser auf und bläht sich auf, was zu einer erhöhten Darmtätigkeit und zum Abtransport von Abfallstoffen führt. Wenn Agar mit Wasser in Berührung kommt, bildet es ein Gel, das eine erweichende oder schmierende Eigenschaft hat. Agar nach oraler Verabreichung quellen in den Darmtrakt, Öle und erweicht den Stuhl, und macht die Passage von Stuhlgang viel einfacher und regelmäßiger. [6]

Verwendung & & Wirksamkeit Möglicherweise wirksam für …

  • Die tägliche Einnahme eines Produkts aus Agar-Gel (slim kanten) während einer 12-wöchigen japanischen Standarddiät scheint das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz wirksamer zu verringern als die alleinige Einhaltung eines japanischen Standarddiätplans.

– Unzureichende Beweise zur Bewertung der Wirksamkeit für …

  • Die tägliche Einnahme eines Agargels (Slim Kanten) während einer 12-wöchigen japanischen Standarddiät verbessert den Blutzuckerspiegel vor den Mahlzeiten oder die Insulinresistenz bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes und gestörter Glukosetoleranz nicht besser als die alleinige Einhaltung eines traditionellen japanischen Diätplans. Allerdings scheint Agar zu helfen, das Körpergewicht und den Body-Mass-Index bei diesen Menschen zu senken.
  • Hohe Bilirubinwerte im Blut von Neugeborenen (Säuglingsgelbsucht). Viele frühe Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine 5-tägige Gabe von Agar durch den Mund den Bilirubinspiegel bei Säuglingen mit Neugeborenengelbsucht nicht senkt. Wird Agar jedoch zusätzlich zur Lichttherapie oral verabreicht, scheint er die bilirubinsenkende Wirkung der Lichttherapie zu verstärken und die Dauer der Lichttherapie zu verkürzen.
  • Andere Bedingungen.

Es sind weitere Nachweise erforderlich, um die Wirksamkeit von Agar für diese Anwendungen zu bewerten. [7]

Was ist Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine gallertartige Verbindung, die aus Rotalgen gewonnen wird und seit Jahrhunderten in ganz Asien beliebt ist. Da es aus Pflanzen und nicht aus Tieren gewonnen wird, kann es von Veganern als Ersatz für Gelatine verwendet werden.

Agar ist geschmacks-, geruchs- und farblos und kann daher sicher in Desserts und anderen Speisen verwendet werden, ohne den Geschmack oder Geruch zu verändern. Es ist fester als Gelatine und kann sogar bei Raumtemperatur abbinden. [8]

Ernährung

Die aus Rotalgen gewonnene Gelatine ist reich an Mineralien und Vitaminen wie Magnesium, Eisen, Mangan, Aminosäuren, Kalzium, Folsäure, essentiellen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und enthält außerdem viele Antioxidantien. Wir genießen die Vorstellung, all diese wichtigen Vitamine und Mineralien in unserem köstlichen Dessert oder der nächsten süßen Leckerei zu haben.

Wenn es Ihnen wie uns geht und Sie gerne die Nährwerte von Lebensmitteln in Zahlen verstehen, wird es Sie vielleicht interessieren, dass 100 g Agar nur 26 Kalorien, 0 g Fett, 0 g Cholesterin, 7 g Kohlenhydrate und 0,5 g Eiweiß enthalten. [9]

Vorteile von Agar-Agar

Gewichtsreduktion

Agar-Agar gilt als gesunde Ergänzung zu Gewichtsreduktionsplänen, da es wenig Kalorien, Fett, Zucker und Kohlenhydrate enthält. Als Heißhungerhemmer besteht Agar hauptsächlich aus wasserlöslichen, unverdaulichen Ballaststoffen und wird als „hydrophiles Kolloid“ bezeichnet. Er bindet und absorbiert Wasser und erhöht das Volumen bei sehr wenigen Kalorien, was zu einem Sättigungsgefühl führt, das es ermöglicht, die Nahrungsaufnahme zu minimieren. Auf seiner Reise durch den Körper absorbiert Agar auch Glukose im Magen und leitet sie schnell durch das Verdauungssystem, so dass ihre Speicherung als Fett verhindert wird.

Der Verzehr von Agar als Teil einer natürlichen Strategie zur Gewichtsreduzierung wird in Japan als „Kantendiätplan“ bezeichnet. Dazu wird ein Teelöffel des Pulvers in Tee oder heißes Wasser gegeben und vor den Mahlzeiten getrunken. Es fördert das Sättigungsgefühl und kann ebenfalls dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Einlagerung von Fett zu verhindern, und ist ein Diätplan, auf den viele japanische Frauen schwören.

Gesundheit der Verdauung

Die in Agar enthaltenen Ballaststoffe haben zahlreiche Vorteile für die Verdauung. Er nimmt Giftstoffe aus dem Darm und dem Magen-Darm-System auf und bringt die giftigen Abfälle sicher aus dem Körper. Die löslichen Ballaststoffe, die in Agar enthalten sind, saugen das Wasser im Darm auf und bilden eine Masse, die als natürliches Abführmittel wirkt. Die Regulierung und Reinigung des Darms ist einer der Eckpfeiler der Magen-Darm-Gesundheit.

Gesundheit der Knochen

Agar-Agar ist reich an Kalzium und Magnesium, und während Kalzium für seinen Beitrag zu starken und gesunden Knochen bekannt ist, ist weniger bekannt, dass es im Gleichgewicht mit Magnesium bleiben sollte, um die Knochendichte zu erhöhen. Ein häufiges Problem in westlichen Ernährungsplänen ist ein Zuviel an Kalzium und ein Zuwenig an Magnesium, was zu unangenehmen Verkalkungen der Gelenke und zur Bildung von Nieren- und Gallensteinen führen kann. Glücklicherweise enthält Agar ein gesundes Gleichgewicht dieser beiden wichtigen Mineralien, zusammen mit Mangan – einem Nährstoff, der für den Stoffwechsel und die Bildung von Knochen entscheidend ist.

Gesundheit des Gehirns

Agar-Agar ist ein Polymer, das sich aus Untereinheiten des Basiszuckers Galaktose zusammensetzt, der gemeinhin als „Gehirnzucker“ bezeichnet wird. Er ist für die Entwicklung des Gehirns von Säuglingen und Kindern unerlässlich und kann sowohl körpereigen produziert als auch über Lebensmittel wie Agar zugeführt werden.

Wenn Galaktose vom Körper hergestellt wird, bildet sie einen Teil der Glykolipide und Glykoproteine in verschiedenen Geweben. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der Myelinscheide, die das Gehirn, die Wirbelsäule und das Hauptnervensystem schützt. Im Hinblick auf degenerative Erkrankungen des Gehirns kam eine aktuelle Forschungsstudie zu dem Schluss, dass: „Galaktose spielt eine möglicherweise hilfreiche Rolle bei der Beseitigung neurotoxischer Verbindungen aus dem Gehirn von Patienten, die mit der Alzheimer-Krankheit zu kämpfen haben“. [10]

Weitere Informationen

Agar-Agar für Hautvorteile

Agar-Agar trägt dazu bei, die Haut weich zu machen und sie feucht und hydratisiert zu halten. Es spielt auch die Rolle eines Bindemittels, das alle Bestandteile einer Mischung zusammenhält. Agar-Agar ist reich an Mineralien und enthält Kalzium, Magnesium, Eisen und Kupfer. In Pulverform ist es eine der besten Möglichkeiten, es in Schönheitsrezepten zu verwenden, aber es wird auch in Flocken, Streifen und Riegeln angeboten. Ein zusätzlicher Vorteil einer Peeling-Maske auf Algenbasis ist, dass die Gefahr von Entzündungen bei empfindlichen Hauttypen geringer ist. Agar Agar kann eine hervorragende Option für ein Peeling sein, wenn andere Produkte Ihre Haut rot, geschwollen oder juckend machen. [11]

Agar-Agar-Peel-off-Maske für alle Hauttypen

  • 1 Esslöffel Agar-Pulver
  • 2 Esslöffel heiße, gedämpfte Milch
  • 1 Teelöffel Manuka-Honig
  • 2 Tropfen Kamillen-Vitalöl (oder Teebaumöl für akneanfällige Haut)
  • 1 Kapsel Vitamin-E-Öl für trockene/alternde Haut (optional)

Die Milch in einer hitzebeständigen Schüssel aufkochen, dann das Agar-Pulver hinzufügen. Gut mischen und den Honig und das ätherische Öl hinzufügen.

Mischen Sie weiter, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Tragen Sie die Maske auf, solange sie noch warm, aber nicht heiß ist.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, tupfen Sie ein wenig auf die Innenseite Ihres Handgelenks. Die Maske sollte auf Ihrem Gesicht leicht warm sein. Wenn du sie aufträgst und sie etwas zu heiß ist, spüle sie sofort ab, um Verbrennungen zu vermeiden.

Anwendungstipps: Ein alter, flacher Make-up-Pinsel eignet sich hervorragend, um die Maske präzise aufzutragen! Und glauben Sie mir, Präzision ist wichtig, wenn man dieses Kleinkind auf das Gesicht aufträgt.

Wenn du die Maske mit einem Gesichts- oder Make-up-Pinsel aufträgst, achte darauf, dass du die Augenbrauen und die Augenpartie aussparst, da es beim Abnehmen ziehen und zerren kann. Sie werden vielleicht sogar feststellen, dass Sie dort weniger Haare haben, als Sie möchten – etwas, das ich leider aus Erfahrung weiß! Tragen Sie eine gleichmäßige Schicht vom Kinn bis zur Stirn auf und konzentrieren Sie sich dabei auf die Nase oder auf Bereiche mit verstopften Poren oder Mitessern.

Sobald es getrocknet ist – das dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten – spüren Sie, wie sich Ihr Gesicht strafft. Beginnen Sie mit dem Peeling in einer Aufwärtsbewegung, beginnend mit dem Kinnbereich. Ziehen Sie die Maske vorsichtig von unten nach oben durch die Stirnpartie. Es kann sein, dass sich die Maske an mehreren Stellen ablöst, und das ist gut so.

Wenn die Maske an einigen Stellen besonders hartnäckig ist, versuchen Sie nicht, sie mit Gewalt abzuziehen – Sie könnten Ihre Haut wirklich verletzen! Befeuchten Sie stattdessen die betreffende Stelle ein wenig mit warmem Wasser, um sie zu lockern. Es muss sich dann viel leichter ablösen lassen!

Nachdem Sie den größten Teil der Maske abgezogen haben, nehmen Sie einen warmen Waschlappen und entfernen Sie die Reste der Maske. Jetzt ist Ihre Haut optimal für die Aufnahme der aktiven Bestandteile Ihrer regelmäßigen Pflege vorbereitet! Beenden Sie die Behandlung mit einer feuchtigkeitsspendenden Feuchtigkeitscreme oder einem Serum. [12]

Ist Agar gut für dein Haar?

Gut für Haut und Haar. Agar-Agar hilft, die Haut weich zu machen, wenn es äußerlich als Gesichtspackung verwendet wird. Neben der äußeren Anwendung hilft die innere Einnahme ebenfalls bei der Haar- und Hautpflege, da es reich an Nährstoffen und Mineralien ist, die für die Haarentwicklung und strahlende Haut wichtig sind. [13]

Hausgemachtes natürliches Haargel-Rezept

Reicht für 2 Wochen aus.

Bestandteile:

  • 1/2 Teelöffel Agar-Flocken
  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 1 Esslöffel Aloe-Vera-Gel
  • 4-6 Tropfen ätherische Öle

Anleitung:

Wasser aufkochen und Agar-Agar hinzufügen. Ständig umrühren, bis alle Flocken vollständig aufgelöst sind. Vom Herd nehmen und die Aloe vera und die ätherischen Öle einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es in ein Glasgefäß umgefüllt wird. Mindestens 3 Stunden vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Bei Nichtgebrauch gekühlt aufbewahren – es ist bis zu 2 Wochen haltbar. [14]

Agar-Agar unerwünschte Wirkungen

Wenn Agar-Agar sorgfältig verwendet und mit einer angemessenen Menge an Wasser oder anderen Flüssigkeiten eingenommen wird, kann es keine Nebenwirkungen auslösen. Wenn es mit einer unzureichenden Menge an Flüssigkeit eingenommen wird, kann es zum Ersticken führen, indem es den Rachen oder die Speiseröhre blockiert. Darüber hinaus kann es auch folgende negative Wirkungen auslösen:.

  • Anorexia nervosa
  • Schwache Verdauung
  • Locker Stuhlgang [15]

Verwendungsmöglichkeiten für Agar-Agar

Agar-Agar kann als vegan-freundlicher Ersatz in allen Gerichten verwendet werden, die Gelatine als Verdickungsmittel benötigen, einschließlich Soßen, Desserts auf Gelee-Basis, Pudding und Pudding.

Wie verwendet man Agar-Agar?

  1. Verwenden Sie 2 Teelöffel Agar-Agar-Flocken auf jede Tasse Flüssigkeit in einem Rezept. Wie Gelatine muss es in der Flüssigkeit aufgelöst werden, indem man sie bei mittlerer Hitze zum Kochen bringt und dann köcheln lässt, bis sie eindickt, etwa fünf Minuten. Vor der Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
  2. Verwenden Sie 0,9 g Agar-Pulver auf 100 ml neutrale Flüssigkeit
  3. Verwenden Sie 1,3 g Agar-Pulver auf 100 ml saure Flüssigkeit [16]

Agar-Agar-Gelee mit Kokosnuss– laotisches Vun

Was Sie brauchen

Im Folgenden finden Sie die wichtigsten Wirkstoffe, die Sie benötigen, sowie die Grundzutaten, die aus einem Ei, Zucker, Salz und Wasser bestehen.

Agar-Agar-Pulver – suchen Sie es in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online. Sie können es bei Bedarf auch durch gewöhnliches Gelee-/Gugelhupfpulver oder Gelatinepulver ersetzen – folgen Sie einfach den Kochanweisungen auf der Packung, um es herzustellen. Wenn Sie Agar-Flocken anstelle von Pulver verwenden, rechnen Sie 1 Teelöffel Pulver in 1 Esslöffel Flocken um.

Kokosnussmilch – wir verwenden Kokosnussmilch aus der Dose mit mindestens 60 % Kokosnussextrakt. Wenn Sie gesüßte Kokosnussmilch vermeiden möchten, verwenden Sie einfach normale Kokosnussmilch, damit Sie den süßen Geschmack immer unter Kontrolle haben.

Pandan-Aroma – wir verwenden das beliebte Pandan-Aroma für Nudeln. Es lässt sich gut einkaufen und ist in asiatischen Lebensmittelläden oder online leicht zu finden. Es ist ein bemerkenswert flexibler kleiner Wirkstoff, den Sie für andere süße asiatische Gerichte wie Klepon (Kokosnuss-Reiskuchen) und Dadar Gulung (gerollte Pfannkuchen) oder auch für köstliche Gerichte wie Thai-Pandan-Hühnchen verwenden können. Wenn Sie kein Pandan-Aroma zur Hand haben, können Sie Ihren eigenen Pandan-Extrakt herstellen oder mit normalem Vanilleextrakt ersetzen.

Wie stellt man Agar-Gelee her?

  1. Zunächst die Hälfte der Kokosmilch in eine kleine Rührschüssel gießen. Schlagen Sie das Ei hinein und schlagen Sie es mit einem Schneebesen gut ein.
  2. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Das Agar-Pulver einrühren und mit dem Schneebesen durchmischen und auflösen. Langsam die Kokosmilch und die Eimischung hineingießen und umrühren. Vorsichtig aufkochen lassen und weiterrühren. Dann nach und nach die restliche Kokosmilch einrühren.
  3. Nächstens den Zucker, das Salz und die Pandan-Essenz (optional) einrühren. Probieren Sie die Mischung, aber passen Sie auf, dass Sie sich nicht die Zunge verbrennen! Wenn es nicht süß genug ist, können Sie mehr Zucker, Salz oder Pandan-Essenz hinzufügen, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
  4. Noch ein paar Minuten kochen und rühren, dann von der Kochstelle nehmen.
  5. Die Mischung in eine große Glasschale gießen (oder in Geleeformen, wenn diese verwendet werden). Schöpfe alle Luftblasen von der Oberfläche ab, damit dein Gelee schön glatt wird. Lassen Sie das Gelee ein oder zwei Stunden lang auf Ihrer Küchenbank abkühlen (sehen Sie, wie sich die Schichten bilden!).
  6. Nach dem Aushärten das Gelee in Formen schneiden und servieren. [17]

Mango-Kokosnuss-Geleewürfel

Bestandteile

Mango-Schicht

  • 250 g Mangofruchtfleisch (für Püree), grob gewürfelt (von ca. 1 1/2 – 2 Mangos, wenig 2 Tassen)
  • Fleisch von 1 Mango, 1 cm große Würfel
  • 1/2 Tasse Orangensaft
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel Agar-Pulver
  • 1/3 Tasse Zucker
  • Limettensaft, nach Geschmack
  • 15 kleine Minzblätter, optional

Kokosnuss-Schicht

  • 2/3 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Agar-Pulver
  • 4 Esslöffel Zucker
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 2/3 Tasse Kokosnussmilch

Richtlinien

Für die Mangoschicht:

  1. In einem Mixer die Mangowürfel (für das Püree) und den Orangensaft glatt pürieren. Wasser und Agar-Pulver in einen kleinen Topf geben und umrühren, damit sich das Pulver auflöst. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und darauf achten, dass sich das Agar-Pulver vollständig verflüssigt hat. Zucker und Mangopüree dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Vom Herd nehmen und abschmecken, bei Bedarf mehr Zucker und/oder Limettensaft hinzufügen.
  2. Die Mango-Mischung in eine Form geben. Sie können jede beliebige Form verwenden; ich habe eine quadratische Form benutzt, aber Sie können auch spezielle Formen mit Tassen, Gläsern usw. herstellen. Die 1-cm-Mangowürfel in die Mangomasse geben, dabei die Würfel gleichmäßig verteilen und nach unten drücken, um sicherzustellen, dass sie ganz bedeckt sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch Minzblätter in die Mangobasis eindrücken. Denken Sie daran: Agar-Gelee härtet bei Raumtemperatur aus, arbeiten Sie also schnell, besonders wenn Sie kleine Mengen herstellen.
  3. Lassen Sie das Gelee fest werden, bis die Oberfläche fest genug ist, um die nächste Schicht aufzugießen (wenn Sie es leicht berühren und Ihre Finger nicht durchstechen, ist es fertig). Du kannst es in den Kühlschrank stellen, damit es schneller fest wird, aber lass es nicht ganz kalt werden!

Für die Kokosnussschicht:

  1. In einem kleinen Topf Wasser und Agar-Pulver vermischen und umrühren, damit sich das Pulver auflöst. Unter häufigem Rühren zum vollständigen Aufkochen bringen und darauf achten, dass sich das Agar-Pulver tatsächlich aufgelöst hat. Zucker einstreuen, salzen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Kokosmilch hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Sie können diese Mischung sofort verwenden, wenn die Mangoschicht bereits fest geworden ist. Wenn die Mangoschicht noch nicht fest geworden ist, halten Sie die Mischung zugedeckt auf der niedrigsten Stufe des Herdes heiß, damit sie nicht fest wird und klumpig wird.
  2. Wenn die Oberfläche der Mangoschicht fest geworden ist, die Kokosschicht vorsichtig über einen Löffelrücken auf den Mangoboden geben (wenn man zu fest gießt, kann sie brechen oder Dellen in der Mangoschicht verursachen). Ein paar Stunden lang kühlen, bis sie kalt ist.
  3. Nach dem Erkalten mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und sich daran erfreuen! [18]

Einzige Sicherheitsmaßnahmen und Warnhinweise

  • Kinder: Agar ist möglicherweise unbedenklich, wenn es Säuglingen für kurze Zeit durch den Mund angeboten wird.
  • Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nicht genügend zuverlässige Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Agar, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.
  • Darmverschluss (Obstruktion): Agar kann eine Darmverstopfung verschlimmern, insbesondere wenn es nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Holen Sie sich ärztlichen Rat, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie eine Darmobstruktion haben.
  • Schluckbeschwerden: Agar kann sich aufblähen und die Speiseröhre verstopfen, wenn er nicht mit ausreichend Wasser oder anderer Flüssigkeit eingenommen wird. Dies kann besonders gefährlich für Personen sein, die Schluckbeschwerden haben. Holen Sie vor der Einnahme von Agar ärztlichen Rat ein, wenn Sie Schluckbeschwerden haben.
  • Darmkrebs: Es gibt Bedenken, dass der Verzehr einer bestimmten Art von Ballaststoffen, wie Agar, das Risiko der Entwicklung von Dickdarmwucherungen erhöhen könnte. Holen Sie sich ärztliche Ratschläge, bevor Sie Agar einnehmen, wenn Sie an Darmkrebs erkrankt sind oder ein erhöhtes Risiko dafür haben. [19]

Schlussfolgerung

Unsere Experimente bieten einen erschwinglichen Ansatz für den Standardunterricht in Mikrobiologie und ermöglichen gleichzeitig einen forschungsbasierten wissenschaftlichen Unterricht. Mit anderen Worten, sie bieten eine Möglichkeit, „übergreifende Prinzipien“ und „Schlüsselkompetenzen für klinisches Denken und Laborfähigkeiten“ zu lehren, wie sie in den curricularen Standards der Amerikanischen Gesellschaft für Mikrobiologie vorgeschlagen werden (z.B. die Idee „Menschen nutzen … Mikroorganismen“ und die Kompetenz „Fähigkeit, wissenschaftliche Verfahren anzuwenden“). Abgesehen von der Minimierung der Kosten kann unser Ansatz den Auszubildenden helfen, sich besser mit dem Material zu identifizieren: Es erscheint echter, weil es aus ihrem täglichen Leben stammt. Vielleicht hilft dies sogar, ihre Vorstellungskraft anzuregen und eine stärkere intrinsische Inspiration zu entwickeln, das Thema zu erforschen. [20]

Empfehlungen

  1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/agar
  2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-80/agar
  3. Https://de.wikipedia.org/wiki/agar
  4. Https://www.plantcelltechnology.com/blog/agar-types-production-and-application/
  5. Https://microbeonline.com/nutrient-agar-composition-preparation-uses/
  6. Https://www.medicineindia.org/pharmacology-for-generic/1454/agar
  7. Https://www.emedicinehealth.com/agar/vitamins-supplements.htm
  8. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
  9. Https://blog.131method.com/agar-agar-health-benefits-and-uses/
  10. Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/agar-agar
  11. Https://www.onlymyhealth.com/agar-agar-diy-face-mask-1621921698
  12. Https://helloglow.co/agar-peel-off-mask/
  13. Https://restaurant-norman.com/is-agar-good-for-your-hair/#is_agar_good_for_your_hair
  14. Https://www.organicauthority.com/energetic-health/diy-homemade-natural-hair-gel
  15. Https://www.ayurtimes.com/agar-agar-kanten/
  16. Https://www.taste.com.au/healthy/articles/how-to-use-agar-agar/7bimvjai
  17. Https://www.wandercooks.com/coconut-agar-agar-jelly
  18. Https://hot-thai-kitchen.com/mango-kokosnuss-gelee
  19. Https://www.rxlist.com/agar/supplements.htm#specialprecautionswarnings
  20. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc4690582/
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